Padişah tatlısı nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Padişah tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşmış, şerbetli ve cevizli bir tatlıdır. Hafif dokusu ve zengin aromasıyla öne çıkar. İsmi, Osmanlı padişahlarının sofralarında yer almasından gelir. Genellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarda tercih edilir.

Şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 10-15 dakika daha kaynatın. Şerbetin kıvam alması için ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Unu bir kaba eleyerek kabartma tozu, vanilya ve tuzu ekleyin. Yumurta, tereyağı ve sütü ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sararak 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Dövülmüş ceviz ve tarçını karıştırarak iç harcı hazır hale getirin.

Dinlenen hamuru, un serpilmiş tezgahta merdane ile açın. Açtığınız hamuru dikdörtgen şeklinde kesin. Her bir dikdörtgenin üzerine cevizli harçtan serpin ve hamuru rulo şeklinde sarın. Ruloları 2-3 cm kalınlığında dilimleyin.

Dilimlediğiniz tatlıları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekene kadar 1-2 saat bekletin.

Tatlının üzerini pudra şekeri veya file antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun! Bu tarifle, Osmanlı'nın ihtişamlı sofralarından bir lezzeti evinizde misafirlerinize sunabilirsiniz.